大豆(亦称黄豆)起源于中国,距今已有4500多年的历史。神农帝王把大豆列为五谷之一,古代中国药草家也提及它的某种药效,诸如肾疾病、皮肤病、脚气病、腹泻、血毒病、便秘、贫血症等的治疗。
     大豆丰富的营养成分和优良的保健功能被世人瞩目。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析,大豆中蛋白质含量为40%左右,是禾谷类和薯类食物蛋白质含量的3-8倍,是鸡蛋的3倍,瘦猪肉的2-3倍。大豆含有15种氨基酸、10多种矿物质元素,以及脂肪、膳食纤维、多种维生素等营养成分,还含有大豆多肽、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆卵磷脂等具有保健功能的成分。
     大豆含有丰富的B族维生素,如硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、尼克酸、泛酸、生物素等,与人体正常生理机能、新陈代谢有着重要的关联。其中VB6和叶酸尤其值得称道,VB6与红细胞和血色素形成有密切联系,叶酸则有着显著的升血功能,对预防治疗贫血有一定作用。
     大豆含有多种矿物元素,人体需求量最大的钙磷铁三种元素含量均较丰富,其中钙磷比例合理,适合人体吸收。人们曾认为植酸存在会影响钙铁等矿物质的吸收,但实验证明,在与其它食物混合进食豆浆或其它betway必威注册成功时,豆类钙与牛奶中钙的利用率是同等的。豆浆铁的含量是牛奶的25倍,是贫血患者的有益饮品。大豆的钾/钠的比值为18:10,属低钠高钾食品。钠对人体有升高血压的作用,钾则能拮抗这一不利作用,对维持人体酸平衡和正常能量代谢有很重要作用,并能降低血压,保护心脏、血管机能,降低尿钙损失,对中风的预防及骨质疏松的巩固治疗有重要意义。
     大豆和豆腐等传统制品被誉为中国食品中的"国宝"和东方食品的"杰出代表"。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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